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Commis de Cuisine

Titre : Chantier d'initiative locale "COMMIS DE CUISINE"

Descriptif

 

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  • Objectifs :
    La professionnalisation au métier de cuisinier, au travers de la découverte des techniques de restauration collective et traditionnelle
    La validation du titre professionnel de Cuisinier (titre du Ministère du Travail)
  • Contenu de l'action :
    La maîtrise des compétences nécessaires pour occuper un poste de commis de cuisine dans un des établissements d’accueil :
    • Préparer, cuire et dresser des hors d’œuvres et des entrées chaudes
    • Réaliser une production culinaire de « masse », à savoir de 50 à 300 couverts
    • Préparer et cuire des mets
    • Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant
    • Approvisionner la salle et la cuisine en denrées et produits alimentaires
    • Effectuer la plonge de la vaisselle
    • Effectuer l’entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, etc…..)
    • Elaborer un menu de restaurant





    Eléments de formation à prévoir :
    • formation technique « Cuisinier » (Titre Professionnel délivré par l’UTEC d’Emerainville)
    • acquisition des savoirs faires comportementaux nécessaires à tout travail en lien avec des partenaires et des clients
    remise à niveau français, anglais et mathématiques




  • Nombre de postes :
    12 (à pourvoir en octobre 2017)
  • Publics :
    Hommes ou femmes, éligible au C.D.D.I.(RSA Socle ou autres minima sociaux, DELD, jeunes, …)
  • Durée du contrat :
    7 mois renouvelables jusqu'à validation du titre en Juin 2019
  • Statut :
    Salarié en Contrat à Durée Déterminée d'Insertion - 26 heures hebdomadaires
  • Critères requis :
    Nécessité d’être mobile, en vue d’assurer l’alternance entre lieu de travail et lieu de formation
    Connaissances ou intérêt dans la cuisine en vue de valider le titre Cuisinier
    Bon niveau d’expression écrite et orale
    Bonne présentation, notamment des exigences d’hygiène spécifiques à la restauration
  • Lieu de travail :
    St Mard, Oissery, Nangis, Mormant, Gretz-Armainvilliers, St Germain sur Morin, Roissy en Brie, Pontault-Combault, Bussy-St-Georges, Moissy-Cramayel, Lagny, Combs la Ville… avec formation à Emerainville
  • Lieu de formation :
    UTEC d'Emerainville
  • Dates de la sélection :
    15 Septembre 2017
    28 Septembre 2017
  • Lieu de la sélection :
    UTEC D'Emerainville
  • Personne à contacter :
    Développeur : M. Nicolas JOSSE
    Secrétaire : Mme Elisabeth FOURNIER
    Tél : 01.60.44.06.66

    Il est indispensable de nous faire parvenir votre candidature:
    - en nous précisant le n° d'allocataire CAF / RSA
    - en nous fournissant un document d’éligibilité à l'I.A.E. - fiche de liaison n°2 (prendre contact avec le référent emploi sur les modalités d’obtention)

    Attestation médicale pour travailler en cuisine recommandée
  • E-mail :
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  • Conditions de travail :
    Moyenne de 26 heures de travail par semaine avec des périodes de formation technique à effectuer au centre UTEC d’Emerainville et des périodes d’immersion en entreprise. Sur cette base, chaque salarié devra se conformer au règlement intérieur et fonctionnement spécifique de chacun des partenaires (collèges).